下処理に手間と時間を掛け、
旨みエキスを工場の直火特注寸胴にて
「長時間」「丁寧に」炊き上げます。
貴社のご要望に合わせたスープをお届けします！
皆様の店舗へは、写真の状態で納品されます。
これを解凍し、そのままスープとして使用できますので、手間ひまが要りません。
※冷凍ストッカーで保管してください。
一から毎日スープを作ることにより非常に高くなります。ガス代だけでも年間約３００万円を軽減した例があります。
せっかくのノウハウが埋もれ、責任者の退職時などスープのトラブルが生じます。
弊社スープとオペレーションで、味ブレのなくアルバイトでも店舗運営が可能に。職人を育てる余剰人件費、時間の有効活用が出来ます。
スープの量にもよりますが膨大なガラやごみが出ます。スープごみ処理代金もかからずコストカットが可能です。
原材料は冷凍で流通していますので見極めが難しく変化に対応できていない。
弊社スープは厳選された、鮮度の高い素材を大量に且つ均一に仕入れていますので、味の変化がありません。
寸胴で加熱し続けるため、熱変性をたんぱく質が受け、安定性の維持が困難。
弊社スープ工場では0.1C単位で温度・湿度を管理しており、酸化・劣化防止の工程は店舗では出来ない品質管理をしています。
寸胴スペースは広く必要になります（賃料負担）。 余計な設備がいらないのでその分投資が少なく、メニューのバリエーションに注力できます。
酸化・劣化したスープのロスが出ます。 弊社スープは必要な分だけ解凍しますので一切ロスが出ません。
